Treść otwartej karty
Fermentola / Open catalog / Drop 008
KARTA PRODUKTU / DROP 008
FERMENTACJA W BIOREAKTORZE / PYTANIE OTWARTE
FERMENTOLA / DROP 008
Czy lato może ożyć?
Fermentacja w Bioreaktorze może zmienić więcej niż smak, aromat i konsystencję. Pytamy, czy zmienia również związki związane z codziennym funkcjonowaniem człowieka.
01 / ZNACZENIE DLA CZŁOWIEKA
OBSZAR ZDROWIA
Co to znaczy normalnie?
Sposób przetwarzania posiłku i glukozy wpływa na energię, głód, sytość i ochotę na słodycze w kolejnych godzinach.
W codziennym życiu
Skąd wzięła się ta hipoteza?
Badania łączą ten obszar z metabolizmowi glukozy i odpowiedzi poposiłkowej.
OBSZAR ZDROWIA
Co to znaczy normalnie?
Naczynia stale zmieniają napięcie zależnie od wysiłku, jedzenia i ruchu. Ten obszar dotyczy elastycznej reakcji ściany naczyniowej.
W codziennym życiu
Skąd wzięła się ta hipoteza?
Badania łączą ten obszar z funkcji śródbłonka i metabolitom polifenoli roślinnych.
OBSZAR ZDROWIA
Co to znaczy normalnie?
Stan zapalny jest potrzebną reakcją obronną. Równie ważne jest wyciszenie jej, gdy przestaje być potrzebna.
W codziennym życiu
Skąd wzięła się ta hipoteza?
Badania łączą ten obszar z szlakom sygnałowym regulującym odpowiedź zapalną.
OBSZAR ZDROWIA
Co to znaczy normalnie?
Fermentacja w Bioreaktorze wstępnie przetwarza część cukrów i struktury roślinnej, dlatego ten sam składnik może być inaczej odczuwany w trawieniu.
W codziennym życiu
Skąd wzięła się ta hipoteza?
Badania łączą ten obszar z środowisku jelit, matrycy roślinnej i metabolitom mikrobiologicznym.
02 / MATERIAŁ WYJŚCIOWY
CHEMIA WYJŚCIOWA
PROCES KONTROLOWANY
MATRYCA ŻYWNOŚCI
03 / DANE I POWIĄZANIA
Fermentacja soku truskawkowego bakteriami kwasu mlekowego zmieniła cukry, kwasy, fenole, barwę i laboratoryjną aktywność antyoksydacyjną. Kierunek zależał od kultury i czasu.
Randomizowane badania całych truskawek wykazały pewne zmiany poposiłkowe i naczyniowe, ale nie wszystkie markery metaboliczne się zmieniły. To nie są dane o fermentowanej truskawce. Podczas własnego stosowania społeczność Goldfae będzie w jednolity sposób zapisywać trawienie, energię, regenerację oraz wyniki zerowe i nieprzyjemne.
Pełna analiza każdego wariantu eksperymentalnego jest kosztowna i szybko straciłaby aktualność podczas zmiennego rozwoju. Dlatego najpierw szukamy powtarzalnych doświadczeń smakowych i ludzkich. Pomiar celowany ma sens dopiero przy stabilnej zwycięskiej recepturze.
04 / MAPA PEWNOŚCI
Co wiemy
Co wnioskujemy
Czego nie wiemy
Co może obserwować społeczność Goldfae
05 / PYTANIA OTWARTE
Które mikroorganizmy dominują na końcu?
Które związki rzeczywiście powstają lub znikają?
Czy wynik powtórzy się między partiami?
Jak duża jest różnica względem surowego składnika?
Czy ludzie powtarzalnie zgłoszą zmianę, brak zmiany lub nieprzyjemną reakcję?
06 / WSPÓLNY EKSPERYMENT
07 / ŹRÓDŁA PIERWOTNE